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青島能源所利用玉米加工副產物制備功能寡肽產品
2019-06-28 | 編輯: | 【 】| | 供稿部門:代謝物組學研究組
    
   玉米是世界三大糧食作物之一,也是我國第一糧食作物品種。玉米蛋白粉是濕法生產淀粉過程的副產物,我國年產量高于200萬噸,主要在飼料生產中作為蛋白質原料使用。玉米蛋白粉中蛋白質含量高達60-70%,富含亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等支鏈氨基酸,有望開發成為高附加值的功能性食品。復合支鏈氨基酸是運動員重要的營養補劑,高F值寡肽(支鏈氨基酸和芳香族氨基酸的摩爾比值大于20)是復合支鏈氨基酸的升級版營養補劑。玉米蛋白粉的氨基酸組成使其有望成為高F值寡肽制備的重要蛋白原料之一,然而其制備過程對產物F值的影響尚無足夠的理論數據支撐。

  基于以上問題,青島能源所代謝物組學研究組以玉米蛋白粉為原料,采用酶法轉化和活性炭精制獲得了高F值寡肽混合物,產物F值大于20,得率為49%。基于產物寡肽組分析深入研究了高F值寡肽產物與酶法轉化途徑和精制過程的依賴關系,證實產物的F值依賴于酶法轉化過程寡肽的選擇性釋放和精制過程組分的選擇性被吸附。該研究為高F值寡肽的理性加工過程提供了理論指導,有助于玉米蛋白粉的高值化利用和功能食品的開發。

  代謝物組學研究組長期以來致力于將生物能源開發與功能食品開發相結合,解決生物能源產業化中的成本問題。該研究是代謝物組學研究組在功能食品研發中的重要進展,相關成果已發表在食品科學領域的知名期刊Food Chemistry (Wang, Y., Song, X., Feng, Y., Cui, Q*, 2019, 297:124931)。該項工作得到了國家自然科學基金委、中國博士后科學基金會、山東省自然科學基金委的資助。(文/王彥超 圖/馮銀剛)

  圖1. 高F值寡肽的精制過程。(a)通過活性炭吸附制備高F值寡肽的示意圖;(b)精制前寡肽組成。同時含有支鏈氨基酸和芳香族氨基酸的序列(BC&AAA)和僅含有支鏈氨基酸的序列(BCAA)占有類似的比例;(c)精制后寡肽組成,比值符合高F值寡肽。

  原文鏈接:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814619310180

  

 
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